Marcela Baruch Mangino, periodista especializada en gastronomía y vino. Sommelier. Vice Chair Latam 50 Best Restaurants.
Con más de 20 años de carrera, y el título de vice chair para Argentina y Uruguay de los Latin America ‘s 50 Best Restaurants (premios a la mejor cocina del continente), Baruch es reconocida en la industria gastronómica global como uno de los referentes en su comunicación.
Tiene publicados tres libros con el sello Grijalbo de Penguin Random House: Tierra, una guía de frutas y hortalizas de estación (2022), Hablar de Vinos (2020) y Rou, 13 cocineros y 13 productos del Uruguay (2016).
Sus textos pueden ser leídos en distintos medios internacionales, como el sitio español 7 Caníbales, La Nación, Travel + Leisure y la revista mexicana Travesías. Además, lleva adelante este sitio: peregrinagourmet.com.
“Mi trabajo, en gran parte, consiste en viajar por el mundo a probar restaurantes, para después contarle a los amantes de la cocina cómo es vivir la experiencia de comer, por ejemplo, en Central y Mayta en Perú, El Celler de Can Roca o Aponiente en España, Noma o Alchemist en Dinamarca, Arpège o Mirazur en Francia, Leo o Celele en Colombia, Evvai u Oteque en Brasil, Don Julio o Crizia en Argentina. Se trata de poder entender cómo los cocineros, sommeliers y mozos, qué proponen en sus restaurantes y cómo plasman su ideología en su puesta en escena, en la sala, en cada plato”
En 2016 dio un paso más adelante al abrir la posibilidad de acompañarla en sus viajes. Cada año, lleva a un máximo de 14 personas a realizar junto a ella inmersiones en la cultura culinaria de distintas regiones del mundo. En cada recorrido propone experimentar y disfrutar desde la alta cocina hasta la comida callejera, pasando por los mercados más representativos y el universo de bebidas típicas que allí ofrecen, sean bodegas y destilerías. Es decir, Marcela Baruch los invita a descubrir destinos a través de sus gastronomía.
En otra área de trabajo, Marcela Baruch ofrece consultoría en contenidos, vinos y viajes.